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最新2009年課程現已接受報名 ! !
為時下市場上最全面的餐飲創業課程，緊貼市場步伐，
讓你成功踏出創業第一步
全球受金融海嘯影響下，現時舖租及源材料價格調整，工資下調，這樣經營環境，是否一個創業時機? 不少投資者正準備加入飲食的行列。現時經濟調整、可以是商機處處，如何能在市場上分一杯? 就是創業者首要面對的課題。一系列食肆創業課程，教你從何入手，助你有效實現創業計劃，減低投資風險，免得缺乏行業知識，而招損失。仍然覺得無從入手？就應該以下課程入手。
導師資料
合辦機構: 薪火餐飲顧問工作室
最後更新日期：
2008-12-04
注意：
- 報讀本中心餐飲課程二個，可免費修讀小型食肆創業實戰工作坊課程。
- 凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。
- 凡修畢"小型食肆創業基礎証書課程"及"進階小型食肆創業証書課程"，畢業學員可獲免費餐飲創業電郵支援服務一個月，由李鼎燕小姐親自解答創業疑難。
超人氣創業課程 不論是街頭小食、車仔麵、雲吞麵、咖啡室、花草茶店或糖水甜品舖．．在市場上都有各自的生存空間，如何爭一席位，如何評估自己所投資的機會成本，各個創業課程都能為你提供要訣。
| 課程名稱： |
*小型食肆創業基礎証書課程(食肆創業人士，必讀推介) |
| 課程編號： |
VC09003-19 |
| 課程內容： |
本課程由餐飲開業顧問親自教授,教授創業心理準備及步署,飲食業市場走勢分析,如何揀選店舖,洽談租約,開業成本及風險計算分析經營的致命原因,如何揀選頂手舖,牌照分類,如何申請牌照等基礎知識,是有意進軍香港餐飲業人士必讀的先修課程。導師:李鼎燕小姐(『小型食肆創業密碼』一書作者、食肆創業顧問。 |
| 日期時間： |
2009.4.14 -2009.4.28，逢星期二，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$850 |
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| 課程名稱： |
小型食肆創業財務及管理証書課程 |
| 課程編號： |
VC08041-5 |
| 課程內容： |
本課程進一步為有志創業或現經營者分享餐飲經營的技效，揭開小型食肆市場推廣、財務、人事等營運管理的秘訣。豐富實用內容包括：宣傳技巧運用、人事管理以及如何計算收支平衡，如何監察日常支出管理及現金管理，如何有效運用POS系統及收銀機 等。此課程?對幫到閣下掌握經營食肆生意，運籌唯握！(只招收小型食肆創業基礎証書課程畢業學員、曾任或現役食肆經營者) |
| 日期時間： |
待定，逢星期二，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$680 |
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| 課程名稱： |
車仔麵及雲吞麵店創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC09002-24 |
| 課程內容： |
雲吞麵及車仔麵是香港麵食市場中的主流，本課程教授開辦車仔麵檔及雲吞麵檔之創業注意事項，如何揀選供應商，開業成本計算，生財工具基本佈局等。而烹調課程搜羅車仔麵及雲吞麵檔食物之精髓：包括湯底製法、鮮蝦雲吞、鮮蝦水餃、清湯牛腩、鹵水大腸、咖喱魚蛋、豬皮、蘿蔔、沙爹牛柏葉、炸醬等 (菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
2009.2.20 -2009.3.13，逢星期五，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$750 |
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| 課程名稱： |
精裝街頭小食創業及烹調班
(市面上最全面街頭小食創業課程) |
| 課程編號： |
VC09010-29 |
| 課程內容： |
教你如何開街頭小食店，計算投資成本，申請牌照，及熱門街頭小食之烹調法，包括：街頭雞蛋仔、格仔餅、砵仔糕、生菜魚肉湯、街頭碗仔翅、煎釀三寶、炸魚蛋、椒鹽魷魚鬚。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
2009.3.26-2009.4.16，逢星期四，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$750 |
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| 課程名稱： |
糖水甜品店小本創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC09020-19 |
| 課程內容： |
分析糖水甜品店市場定位，教授開業投資，營運成本及風險計算，糖水甜品店選址的重要性，如何設計賺$$$餐單，生財工具供應商索引，助你實現本小利大的目標。並教授各款滋潤糖水包括: 腰果露、奶油泡芙、杏仁茶、鮮奶燉蛋、酥炸奶黃卷、蛋白花生露、水晶凍糕等(菜式以導師最後宣佈為實)。 |
| 日期時間： |
2009.4.23-2009.5.14，逢星期四， 晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$750 |
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| 課程名稱： |
小型食肆創業實戰工作坊 |
| 課程編號： |
VC08012-11 |
| 課程內容： |
課程整合及分析食肆創業成功案例，提升學員創業成功機會。曾報讀本中心餐飲課程二個，可免費修讀此課程。必須報名留位。 |
| 日期時間： |
2008.12.4 2008.12.11，逢星期四， 晚上 7:30-9:00
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| 費 用： |
$200 |
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| 課程名稱： |
全方位咖啡店創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC09036-10 |
| 課程內容： |
本課程內容主要分為四部分，第一部為創業者對咖啡店提供一個經營概觀，包括:教授營運成本及風險計算，如何建立咖啡店的獨特性，設計賺餐單，選購生財工具須知，分析經營的致命因素，簡介各類咖啡知識。第二部---咖啡店美食:瑞士雞翼、意式肉丸、芝士焗西蘭花(菜式以導師最後宣佈為實)。第三部---咖啡店甜點：焗蘋果卷、雲呢拿梳夫厘、麵包布甸。第四部---教授咖啡機的應用，基本潮流花式咖啡製作方法，包括意式咖啡、日式咖啡及各種花式咖啡…(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
2009.2.24-2009.3.17，逢星期二，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$980 |
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學做餐廳老闆課程系列做老闆雖然不用親自下廚，但亦需學會與師傅溝通。這樣才能曉得管理。第一步便是了解食品的素材及一般的製作及烹調及一般的製作及烹調方法。另外，開食肆最怕師傅拉隊走人，老闆自己學，師傅拉隊走人都無有怕！
| 課程名稱： |
*餐廳水吧訓練課程 |
| 課程編號： |
VC09011-29 |
| 課程內容： |
閣下曾否想像過自己懂得泡製絲襪奶茶？本課程教授茶餐廳水吧運作與工作流程、認識各種常用茶葉與咖啡、飲品製作、供應商索引，著重導師示範及學員練習，助你一技旁身，終生受用。凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。 |
| 日期時間： |
2009.3.25-2009.4.8，逢星期三， 晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$1080 |
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| 課程名稱： |
*餐廳水吧進階實習課程 |
| 課程編號： |
VC09015-16 |
| 課程內容： |
強化水吧飲品製作實習訓練，令學員進一步掌握不同茶葉的變化及功能，教授各種茶餐廳常用紅茶配方，飲品成本及毛利計算。凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。
(只招收餐廳水吧訓練課程畢業學員） |
| 日期時間： |
2009.5.5，星期二, 下午 7:30-10:00
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| 費 用： |
$380 |
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| 課程名稱： |
水吧火位運作班 |
| 課程編號： |
VC08039-7 |
| 課程內容： |
透過茶餐廳多款小食烹調介紹，包括公仔麵及通粉湯底、烚通粉、五香雞翼、沙津、沙爹牛肉、雪菜肉絲、西多士、三文治、奄列等，講解及示範茶餐廳火位運作，協助學員瞭解及掌握有效運作火位工序和流程的竅門。是水吧訓練課程的必修配套課程。 |
| 日期時間： |
2008.11.18-2008.11.25，星期二, 下午 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$650 |
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| 課程名稱： |
潮流特飲製作班 |
| 課程編號： |
VC09006-15 |
| 課程內容： |
為水吧飲品製作班延續，甚樣令自已飲料餐單能突圍而出，除了平日經常所見的奶茶、咖啡、檸茶、可力、華田等，由什麼潮流飲品可豐富自己的餐牌而不犯本，教授各類潮流特飲之製作方法，包括珍珠奶茶、各款泡沫紅/綠茶 、Smoothies潮流沙冰等，如何選購及貯存材料，供應商參考資料，課堂兼備導師示範及學員練習。 |
| 日期時間： |
2009.5.19-2009.5.26，逢星期二， 晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$600 |
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| 課程名稱： |
特色街頭小食烹調班 |
| 課程編號： |
VC09043-4 |
| 課程內容： |
本課程為有意從事街頭小食創業人士而設，特別介紹秘製醬汁，內容包括: 燒雞串、燒牛串、香煎蠔餅、五香牛膀、煮豉油、辣椒油/醬、麻醬、甜醬、沙爹醬。(菜式以導師最後宣佈為實)。 |
| 日期時間： |
2009.5.15-2009.5.22，逢星期五，晚上 7:30-9:30 |
| 費 用： |
$400 |
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| 課程名稱： |
西餐凍肉醃製、汁水及餐湯製作班 |
| 課程編號： |
VC09007-11 |
| 課程內容： |
本課程專為有興趣從事咖啡店、茶餐廳等食肆創業人士而設。為何西餐廳所烹調的羅宋湯特別好飲、西餐的汁水不會像漿糊般，本課程將教授如何從西餐烹調的原理套用於一般食肆如茶餐廳、咖啡店等,內容包括: 羅宋湯及各式忌廉湯等西湯，並介紹豬、雞、牛及魚等各式凍肉處理及醃製烹調技效，以及白汁、燒汁等汁水烹調法。大大增強競爭力。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
2009.5.6-2009.5.20,逢星期三，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$720 |
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| 課程名稱： |
日式連鎖料理烹調課程 |
| 課程編號： |
VC07044-1 |
| 課程內容： |
連鎖日式餐廳食品，近年來深受港人歡迎，大大小小日式餐廳隨處可尋。本課程將會為你介紹及教授時下流行的日式料理烹調方法，有助閣下開拓食肆生意。包括: 蛋包飯、茶碗蒸、照燒野菜、天婦羅雜菜、吉列豬扒、日式飯團、綠茶布甸、拉麵湯底(醬油及豬骨)等製作方法。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
待定,逢星期五，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$780 |
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| 課程名稱： |
中西素食烹調課程 |
| 課程編號： |
VC07019-7 |
| 課程內容： |
香港人日漸注重健康，素食者與日俱增。對食肆經營者來說，此點是不可忽視的商機。即使不是素食者，但對街頭齋滷味卻情有獨鍾。 本課程會由中西廚師傅，教授中西素食的烹調方法包括: 街邊素食 :三色齋、齋叉燒。西式素食 : 松子菠蘿卷、鮮茄野茵千層面、吉列洋蔥圈等製作方法(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
待定,逢星期五，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$550 |
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| 課程名稱： |
滋味甜品烹調課程 |
| 課程編號： |
VC07045-1 |
| 課程內容： |
本課程介紹時下流行甜品，包括: 綠茶慕司、意大利芝士奶凍、法式雲呢拿燉蛋、啤酒芭菲、瑞士焗香梨卷、鮮果朱古力撻。 |
| 日期時間： |
待定,逢星期五，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$480 |
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免費講座: 經濟調整下! 小型食肆能賺大錢嗎? |
| 課程編號： |
VC09022-17 |
| 課程內容： |
全球受金融海嘯影響下，現時舖租及源材料價格調整，工資下調，這樣經營環境，是否一個創業時機? 小型食肆能為你賺大錢嗎? 是次講座將深入淺出教你分析競爭激烈食肆市場，以最少成本在茫茫商機中，找尋食肆創業良機脫穎而出。講者將你與一起分享現時熱門食肆創業話題，並即時解答你的有關創業問題。
講者： 食肆創業顧問 - 李鼎燕小姐（『小型食肆創業密碼』一書作者） |
| 日期時間： |
2009.2.25，星期三，晚上 7:30-9:00 |
| 費用: |
全免 |
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餐飲創業顧問諮詢服務 |
| 課程編號： |
VC08046-1 |
| 課程內容： |
本中心餐飲顧問諮詢服務，是特別為有志從事餐飲創業人士而設，目的是透過了解個別參加者，經營食店的技巧及問題，本中心顧問會提出具體建議，力求改善學員經營知識及技巧，並且為學員的食店作長遠及完善的規劃。諮詢範圍包括市場分析及營運策略、租務洽談、店舖裝修、廚房設計、購置爐具、牌照申請、餐單設計、招聘員工、員工培訓、宣傳推廣、重新餐單設計、廚房再規劃、重整業務、 宣傳推廣、餐飲業培訓等。
項目:
- 個別及小組諮詢
- 個別及小組烹調技巧訓練
- 食店實地評估及諮詢
小組人數 :2 - 4人
詳情及預約時間請致電2704 0020，為有效運用諮詢時間，請在諮詢前預備好有關的題目及內容。
注意: 創業投資附帶風險，敬請閣下小心作出有關決定，本中心的創業顧問諮詢服務，只作閣下參考之用，有關損失本中心恕不任何負責。
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| 日期時間： |
按個別情況商議 |
| 費用: |
按個別情況商議 |
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導師陣容
李鼎燕
香港浸會大學中文系榮譽學士，具豐富的營商經驗。特別擅長於餐飲營運，類型廣泛，如外賣食店、茶餐廳、海鮮小菜館、西餐廳及酒吧等。現時為多間食肆經營者。目前致力於餐飲業培訓及餐飲業管理的工作，特別在食肆創業及品質管理、ISO及HACCP餐飲業管理等範疇。
李小姐薪火餐飲僱問工作室創辦人，曾擔任餐飲業培訓中心主管。由她率先開創的餐飲培訓課程分別有：《小型食肆創業課程》、《餐廳水吧訓練課程》、《餐廳火位訓練課程》、《街頭小食店創業課程》等，擅長以具體實戰經驗輔以輕鬆幽默手法教授學員，廣受社會人仕歡迎。現為香港食品衛生管理人員協會成，著有「小型食肆創業密碼」一書。
及資深餐飲導師
課程相片:
定期舉辦創業座講，緊貼市場步伐
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全年最受歡迎! 餐廳水吧訓練課程
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開心共享學員製成品
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專業導師親自示範及教授
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學員點心製作
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學員食飲製作
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